Μακαρόνια με κουρκουμά και κρέμα γάλακτος.

Με το φαγητό είμαι πολύ μερακλού. Βασικά, όταν το τρώω. Σε βαθμό να προηγείται η φήμη μου, όχι άδικα… Μέχρι και στο καθαριστήριο με πήραν χαμπάρι. Ό,τι επισημαίνω ως λεκέ που θέλει προσοχή, είναι από φαγητό. “Με όρεξη τρώτε…”, έχει πει ευγενικά ο άνθρωπος που παραλαμβάνει τα προς καθάρισμα ρούχα μου. 

Μαγείρισσα μερακλού δε με λες. Μαγειρεύω ευχάριστα, μαγειρεύω κάθε μέρα, χαίρομαι όταν το φαγητό γίνεται νόστιμο, σκέφτομαι κάθε τόσο να ανανεώνω το οικογενειακό μενού. Αλλά: 

  1. Δεν ψάχνω – εκτελώ συνταγές. Κυρίως γιατί μου είναι σχεδόν αδύνατο να τις ακολουθήσω. Και όπως λέει ο αγαπητός Άκης Πετρετζίκης “να τα κάνετε ακριβώς. Αλλά ακριβώς. Αν τα κάνετε ακριβώς, θα πετύχουν”. Ό,τι έχει μαγειρέψει ο πραγματικά μερακλής άντρας μου, που τα κάνει ακριβώς, βγαίνει καταπληκτικό. Εγώ είμαι αντιδραστική. Ούτε να τις διαβάσω μέχρι τέλος δεν μπορώ τις συνταγές, όχι να τις κάνω κιόλας.
  2. Δεν μαγειρεύω πολύπλοκα φαγητά, ειδικά αν απαιτούν να είσαι ώρες πάνω από τις κατσαρόλες. Έχω πολύ δυνατή δικαιολογία. Προτιμώ να βγω μια βόλτα με το παιδί στον ήλιο, παρά να κλειστώ για να καραμελώνω λαχανικά και να σβήνω με κρασί. Όταν δεν έχει ήλιο, έχω πολύ δουλειά μάλλον.
  3. Δεν φτιάχνω γλυκά. Με τον κορμό της μαμάς μου, τα χοιρινά της Α., τις πάβλοβες της Π. και τις λεμονόπιτες της M., δεν έχω μούτρα για γλυκά. Είναι και τα σιροπιαστά της Δορκάδας στην Κασσάνδρου, είναι και το κανταΐφι του Γεωργακούδα στην Καπετάν Γκόνη… ποιος να συγκριθεί μαζί σου; Επίσης, αλήθεια προσπαθώ να αποφεύγουμε τη ζάχαρη. Έτσι, μπορώ να μη στραβοκοιτάω το παιδί μου όταν καταναλώνει τούρτες και κεράσματα στο σχολείο, στα φιλικά σπίτια και στα πάρτι – και να μην καταγράφει κι αυτό άλλο ένα “μη”.

Προσπαθώ όμως να τρώμε υγιεινά, να μας αρέσει αυτό που τρώμε και να μην πετάμε φαγητό. Κάνω διάφορους αυτοσχεδιασμούς σε αυτή τη βάση, κάποιοι όχι πρωτότυποι, οι περισσότεροι πετυχημένοι για τα δικά μας γούστα, πιθανόν και για τα δικά σας. Όπως τα μακαρόνια με κουρκουμά και κρέμα γάλακτος, που τα έφαγε μια φορά μαζί μας και η Φωτεινή και επιμένει να πούμε την ιδέα αυτή, εδώ. Επειδή πρόκειται για πολύ συνηθισμένα υλικά μαγειρικής, βάζετε τις ποσότητες με βάση την εμπειρία σας και το γούστο σας. Αν δεν έχετε ξαναχρησιμοποιήσει κουρκουμά, προτείνω για αρχή ποσότητα διπλάσια από το πιπέρι που βάζετε συνήθως σε παρόμοια πιάτα. Βάζω τα υλικά με bold, για να ξέρετε αν τα έχετε στο σπίτι με μια ματιά.

Ζυμαρικά που προτιμάτε, βρασμένα όπως σας αρέσουν (εμείς δεν τα παραβράζουμε, γιατί διαβάσαμε ότι έτσι είναι πιο ευκολοχώνευτα). Στο νερό που βράζει, ρίχνουμε μία σκελίδα σκόρδο. Μετά το στράγγισμα, την τρώω εγώ κρυφά.

Σερβίρουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στα πιάτα και προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο. Λίγο ανακάτεμα για να μην κολλήσουν.

Σε αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε φρέσκο βούτυρο. Μόλις λιώσει και πριν κάψει, τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά μανιτάρια, μαζί με πιπέρι, κουρκουμά, σκόρδο σε σκόνη και θυμάρι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ποσότητα αναλόγως αν σας αρέσει να κολυμπάνε τα ζυμαρικά στην κρέμα ή ίσα – ίσα να τα περιλούζει. Το δεύτερο για μας είναι πιο σέξι.

Πριν αρχίσει να βράζει η κρέμα, τη βγάζουμε από την εστία και περιλούζουμε το πιάτο του καθενός.

Τρώμε.

Πηγαίνει με ροζέ κρασί και φυσικά με το τσίπουρο του Φ., που πάει με όλα πάντα.

Ειδικά αν πιεις μια γουλιά την ώρα που μαγειρεύεις.

Υ.Γ. Για σας που είστε πιο ψαγμένοι με συνταγές και πιο ακριβείς με υλικά και τρόπο παρασκευής, υπάρχουν πολλές ακόμη αντίστοιχες προτάσεις στο διαδίκτυο. Αυτονόητο; Θέλω να μιλήσω για το αυτονόητο. Προσεχώς.

Share:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

About us

      Είμαστε η Φωτεινή και η Φωτεινή!
Στο Love, F δημοσιεύουμε με αγάπη το καλύτερο “κομμάτι” μας. Συστεγάζουμε τις αρχές, τις απόψεις, τις επιθυμίες και τις στιγμές μας. Είναι το κέφι μας, όσα μας απασχολούν και όσα προσπαθούμε.

FIND US

ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

You may also like